コッペガニは丹後地方での雌ズワイガニを呼び方です。
小ぶりで見た目にはインパクトが薄いのですが、たいへんおいしいカニ。

ゆでたコッペガニのほぐし身や、濃厚な内子や外子を白いご飯（または酢飯）に乗せて、刻みノリなどを加えていただきます。

旅館でコッペめしを食べるなら、京丹後市網野町のお宿に行くとよいでしょう。